Wine camp en Toscane

Le séjour s’articule autour d’un voyage initiatique à travers les différentes étapes de la production du vin, et ce, au cœur même d’un vignoble florentin. Faye et Dimitri, les propriétaires des lieux, vous dévoileront tout leur savoir-faire et vous feront découvrir l’authenticité des méthodes de vinification dans leur magnifique domaine biologique de Lavacchio.

 

 

 

 

 

 

Entre Faye et son domaine, c’est une histoire d’amour qui a débuté il y a de nombreuses années. De tempérament dynamique, elle s’est lancée dans l’aventure de la production de vin biologique. Sa philosophie: produire le meilleur des nectars en accord avec le respect de la nature, des hommes et de son terroir, afin d’optimiser la qualité des arômes.

 

Adeptes du «slow food», Faye et son époux Dimitri emploient des méthodes naturelles, sans produit chimique ni engrais, laissant la vigne produire ce qu'elle peut. La production est basée sur une agriculture artisanale et non industrielle : Chaque homme qui a prêté son travail, son enthousiasme et son amour pour la vigne, compte. Ainsi vous retrouverez sur votre table les spécialités de la région accompagnées du vin qui les honorera à leur juste valeur.

 

 

Chaleureuse et passionnée, Faye saura vous faire partager l’art de la dégustation et le plaisir des sens. De la plantation du pied de vigne à la dégustation du produit fini, c’est toute la culture œnologique de Toscane qu’elle et son mari vous feront découvrir. Leurs vins ont reçu la reconnaissance internationale et sont considérés parmi les meilleurs de Toscane.

 

Vous l’aurez compris, notre objectif sera de vous initier en vous faisant vivre un moment d’exception dans une ambiance conviviale..... A la rencontre d’un art et d’une culture, dans un environnement de rêve au milieu des vignes, sur les collines de Florence.

 

 

Vous logerez à la Fattoria « Lavacchio », ancienne demeure de la célèbre famille dei Peruzzi. La fattoria est située à Pontassieve au sommet de la colline de Montefiesole à 25 km de Florence et 45 minutes de l’aéroport. Le paysage est fait de collines verdoyantes recouvertes de vignes et d’oliveraies.

 

La maison principale a été reconvertie en petit hôtel de charme avec 9 chambres spacieuses récemment rénovées (niveau 4 étoiles). Chaque chambre est équipée de sa propre salle de bain, d’un mini-bar et de télévision satellite. Le wifi est également disponible gratuitement. La fattoria propose une excellente table d’hôte mettant à l’honneur les produits régionaux. A l’extérieur la piscine vous accueille avec son bar et service de restauration.

 

  

 

La durée du séjour se situe entre 3 nuits à 3 jours. Le séjour est organisé uniquement pendant la période des vendanges en septembre et octobre.

 

 

 

Jour 1 : Arrivée, accueil et installation à la Fattoria Lavacchio 

16h : Cocktail de bienvenue. Présentation de l’équipe, du séjour et du programme.

17h : Faye vous emmènera explorer le domaine viticole tout en se promenant dans les vignes et se documentant sur les particularités de l’agriculture biologique qui caractérise le domaine.

19h30 : Apéro et repas dégustation à Lavacchio avec un aperçu des vins du domaine.

Jour 2 : Visitez le vignoble et apprenez les techniques de sélection du raisin

9h à 12h : Après un petit déjeuner copieux, vous partirez pour les vendages. Le raisin sera au cœur du sujet. Vous apprendrez à reconnaître celui qui sera à sa maturité et à sélectionner le meilleur échantillonnage pour la vendange. Toute votre attention sera requise pour cette journée préparatoire.

12h à 14h : Lunch à Lavacchio au bord de la piscine.

14h à 17h : Vous allez découvrir l’étape de vinification (fermentation, délestage, remontage, affinage). Après une matinée dans les vignes, c’est l’esprit qui sera cette fois sollicité durant le cours que Faye donnera sur la fermentation dans la cave même. Elle y abordera aussi la technique du blending, une technique qui associe différents cépages.

19h30 : Apéro et repas dégustation à Lavacchio avec la découverte des vins innovatifs et sans sulfites.

Jour 3 : Vivez une journée dans la peau d’un oenologue

9h à 12h : En ce début de journée, vous apprendrez à associer les vins avec les produits du terroir mais aussi des applications pratiques sur le mariage vins et mets. Faye vous donnera quelques tuyaux sur les techniques de dégustation.                 

12h à 14h : Lunch à Lavacchio au bord de la piscine.

14h à 17h : Mise en pratique du blending, une technique qui associe différents cépages. Et cerise sur le gâteau, vous repartirez avec votre propre création, VOTRE vin, créé à partir de différents assemblages. Une petite dégustation déterminera le meilleur vin.

19h30 : Apéro et repas dégustation à Lavacchio avec une verticale de Chianti Rufina et 10 ans d’histoire de cette appellation.

Jour 4 Mercredi : fin du séjour

Matin : départ après le petit déjeuner.